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苏邮2号肉鸭屠宰性能及肉品质的研究
作者: 陶勇 [1] ; 任善茂 [1] ; 杨晓志 [1] ; 袁旭红 [1] ; 顾文婕 [1] ; 董晓君 [2]
关键词: 苏邮2号肉鸭 屠宰性能 肌肉品质
摘要：试验以10周龄苏邮2号肉鸭为试验素材，测定其屠宰性能和肌肉品质，以期为品种培育提供参考依据。结果表明：苏邮2号肉鸭公、母鸭的屠宰率分别为84．27％、87．58％，全净膛率分别为69．79％、74．91％；母鸭的屠宰率、半净膛率、全净膛率比公鸭高3．31、3．97和5．12个百分点，差异达显著水平；公鸭的胸肌、腿肌的剪切力分别比母鸭高19．0％和20．0％，差异达极显著水平；母鸭的胸肌粗蛋白含量比公鸭低20．7％，差异达到显著水平；粗脂肪含量比公鸭高38．8％，差异达到极显著水平。从屠宰性能和肉品质的各项指标来看，苏邮2号肉鸭具有良好的生产性能。