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赤峰地区苦菜中可溶性膳食纤维的提取工艺
作者:于晓伟 周迎芳 董彦飞
关键词: 苦菜; 可溶性膳食纤维; 酶解法; 响应面法;
摘要：以赤峰地区苦菜为原料,采用碱性过氧化氢酶解法提取了可溶性膳食纤维,通过响应面分析法对苦菜可溶性膳食纤维提取工艺条件进行优化。详细研究了过氧化氢浓度、pH值、反应时间以及料液比对苦菜中可溶性膳食纤维（SDF）提取率的影响。结果表明:苦菜中可溶性膳食纤维提取最佳工艺参数为:氧化氢浓度25%、pH值10.1、料液比1∶54（g/mL）、反应时间1.5 h,提取率5.61%±0.03%。