投稿须知
    1、来稿要求
    文稿内容要求具有科学性、先进性和实用性,能真实反映当前农业科研与生产中的新成果、新技术。文章应主题突出、构思合理、表达准确、层次清楚、文字精练、数据可靠,并经统计学分析。试验报告和三农研究文章不超过8000字符,一般技术性 ...

响应面法优化淮山粘液质酸奶发酵工艺研究

作者: 湛瑾璟 [1] 刘苗 [2] 郭时印 [2] 苏小军 [2] 李清明 [3]

关键词: 淮山 粘液质粉 酸奶 发酵工艺

摘要:采用响应面法优化了淮山粘液质酸奶发酵工艺.采用中心组合试验设计,考察了不同粘液质粉添加量、蔗糖添加量、发酵剂接种量和发酵时间对酸奶品质的影响.结果表明:淮山粘液质酸奶发酵的优化工艺条件为粘液质粉添加量1.6%、蔗糖添加量7.1%、发酵剂接种量4.9%、发酵时间5.9 h,此时产品感官评分为91.53.


上一篇: 上部不同叶位烟叶对三段式烘烤工艺的响应
下一篇: 柑橘黄烷酮的提取及新橙皮苷二氢查耳酮制备工艺

版权所有:湖南省农业科学院 
地址:长沙市芙蓉区远大二路892号湖南省农业信息与工程研究所  邮政编码:410125