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酶解法制备脱植醇叶绿素工艺研究

作者: 乔克威 [1] 李帅夫 [1] 余国梁 [1] 周喜新 [2] 杨华 [1]

关键词: 叶绿素 叶绿素酶 酶解速率

摘要：通过单因素试验考察菠菜叶绿素酶酶解叶绿素的底物浓度、酶浓度、pH值、温度等因素,再通过正交试验获得最优的叶绿素酶解脱植醇工艺条件.结果表明,在叶绿素底物浓度为1.6 mmol/L、叶绿素酶浓度为50%原酶浓度、pH值为7.0、酶解温度为35℃时有最大酶解速率.


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