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冷泡茶研究进展
作者: 尹鹏 [1]
关键词: 冷泡茶 加工方法 抗氧化 糖尿病 综述
摘要：冷泡茶不仅具有传统茶饮的固有优势，还兼备方便饮料的便利性，深受消费者喜爱。综述了国内外学者对冷泡茶的研究，比较其加工方法，包括物理方法、化学方法和生物方法，介绍了其冲泡方法，品质和保健功能，并对冷泡茶的研究提出了扩大茶品范围、着重研究冲泡工艺、冷水冲泡型茶叶加工工艺和进一步探讨其保健功能等4个方面的展望。
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